Lynsylt dine egen rødbeder til frikadellerne
Hvis der skal frikadeller på det kolde frokostbord, skal der også syltede rødbeder til – og hvis du vil imponere dine gæster, så sylter du dem selv. Du kan gøre det lynhurtigt, hvis du følger nedenstående opskrift.
Alt du skal bruge er:
– 3-5 rødbeder
– 2 dl lagereddike
– 1 dl vand
– 2 stjerneanis
– 80 g sukker
– 5 sorte peberkorn
– 2 laubærblade
Så let er det:
Skræl rødbederne, og skær dem i meget tynde skiver – gerne med et mandolinjern, hvis det er muligt. Lav en lage af alle de øvrige ingredienser i en lille gryde, kog det op, indtil sukkeret er smeltet, og hæld lagen over rødbederne. Lad det hele køle af, og server dine lynsyltede rødbeder sammen med gode, danske frikadeller.
Opskrift på frikadeller
Mangler du også en opskrift på frikadeller, finder du en lang række på https://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/33005/danske-frikadeller – men du får også en helt enkelt en af slagsen lige her.
Du skal bruge:
– 500 g hakket svinekød
– 1 æg
– 2 spsk. hvedemel
– 1,5 løg
– Mælk
– 1 tsk. salt
– peber
Når du rører farsen, skal du gøre det stille og roligt, så den ikke bliver klæg. Start med at røre farsen med salt og mel. Derefter tilsætter du ægget og rører det hele godt igennem, hvorefter du tilsætter hakket løg og rører godt igennem endnu engang. Til sidst hælder du mælken i lidt efter lidt, indtil farsen bliver formfast – pas på med at hælde for meget mælk i. Hvis det er muligt, bør du stille farsen på køl i minimum 1 time og gerne i 2.
Når farsen er klar, bruner du en stor klat smør på panden og lægger frikadellerne på, efterhånden som du former dem. Brug en spiseske og din hånd til at forme dine frikadeller, og husk at dyppe skeen i varmt vand hver gang – så hænger farsen ikke fast.
Steg frikadellerne med masser af smør i cirka 4 minutter på hver side. Der skal komme en god, sprød stegeskorpe, inden du tager dem af panden.
